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黄酒有哪些种类?

时间:2020-08-09 19:04:19 /人气:915 ℃
黄酒有哪些种类?
知道大有可为答主回答量:5456采纳率:76%帮助的人:978万关注含糖量的高低可分为2113以下4种:
1.干黄酒:
“干”表示5261酒中的4102含糖量少,总糖含量低于1653或等于15.0G/L。
2.半干黄酒:总糖含量在15.0G/L-40.0G/L,又称为 “加饭酒”。
3.半甜黄酒:总糖含量在40.1G/L-100G/L
4.甜黄酒:总糖含量高于100G/L。
按原料和酒曲划分
⒈糯米黄酒
以酒药和麦曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国南方地区。
⒉黍米黄酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国北方地区。
⒊大米黄酒
为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及
湖北襄阳
⒋红曲黄酒
以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。[


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